Hoe maak je Ina Garten Minestronesoep voor de winter?

Om 6-8 porties Garten’s soep te maken, heb je het volgende nodig:

• 2 kopjes gekookte kleine pasta, zoals Tubetti
• 1 blikje of doos van 26 ounce met gehakte tomaten, zoals Pomi
• 1 blikje cannellinibonen van 15 ounce
• 6 tot 8 kopjes kippenbouillon, bij voorkeur zelfgemaakt
• 8-10 ons verse spinazieblaadjes
• 2 ½ kopjes gepelde pompoen, in dobbelstenen van ½ inch gesneden
• 2 kopjes bleekselderij, in dobbelstenen van ½ inch gesneden
• 2 kopjes wortelen, in dobbelstenen van ½ inch gesneden
• 1 ½ kopjes gehakte gele uien
• ½ kopje goede droge witte wijn
• 4 ons in blokjes gesneden pancetta
• ½ eetlepel gehakte knoflook (ongeveer 4 teentjes)
• 2 eetlepels pesto uit de winkel
• 2 theelepels verse gehakte tijmblaadjes
• 1 laurierblad
• Vers geraspte Parmezaanse kaas, om te serveren

Het recept van Garten vergt veel voorbereiding, maar het werkt Veel soep. En al die groenten maken de bouillon zo heerlijk en geruststellend.

Als je kunt, rekruteer dan een geliefde of vriend om je te helpen alles in stukken te hakken; koop ze gewoon om met restjes.

Garten raadt aan om Tubetti-pasta te gebruiken voor dit recept, maar ik kon het niet vinden in mijn plaatselijke supermarkt. Ik gebruik een soortgelijke vorm en kook mijn noedels tot ze al dente zijn.

Ik voegde 2 eetlepels olijfolie toe aan een pan, die op middelhoog vuur werd geplaatst.

Daarna voegde ik de pancetta toe, gekookt op middelhoog vuur gedurende ongeveer zes minuten tot hij bruin was.

Ik doe gehakte uien, wortels, selderij, chayote, knoflook en tijm in een pan.

Garten zegt dat het het beste is om verse tijm te gebruiken als je kunt, omdat het ‘echt een verschil maakt’.

Garten zegt dat je het mengsel acht tot tien minuten moet koken, totdat de groenten zacht beginnen te worden.

Garten raadt het gebruik ervan aan Huisgemaakte kippenbouillonwaarvoor ik geen tijd heb om dit gerecht te bereiden.

Ik geef toe dat de soepbouillon niet zo interessant of rijk was als de voorraad uit de winkel. Je kunt kippenbouillon toevoegen om de smaak te verbeteren, maar niets smaakt beter dan zelfgemaakte bouillon. Het is de extra moeite waard!

Ik heb 1 eetlepel zout en 1 ½ theelepel versgemalen zwarte peper aan de pan toegevoegd.

Garten zegt dat je het mengsel moet laten sudderen tot de groenten gaar zijn, dus liet ik mijn soep nog eens 15 minuten sudderen.

Garten zegt dat je voor dit recept verse of gedroogde laurierblaadjes kunt gebruiken.

Zorg ervoor dat u de cannellinibonen afgiet en spoelt voordat u ze aan de bouillon toevoegt.

Garten raadt aan nog twee kopjes kippenbouillon toe te voegen als u niet tevreden bent met de consistentie.

Garten raadt aan om de spinazie met twee grote lepels te roeren om de bladeren te helpen koken tot ze in de bouillon verwelken.

Garten zegt dat je voor dit recept een goede witte wijn moet kiezen die je wilt drinken.

Hier moet je ook de pesto toevoegen als je deze gebruikt. (Ik heb het overgeslagen omdat mijn zus allergisch is voor pijnboompitten.)

Ik was blij met de zoutheid van mijn soep, maar Garten raadt aan nog een theelepel of twee toe te voegen als je denkt dat de bouillon meer nodig heeft.

Garten’s winterminestronesoep is een broodnodige kleuruitbarsting op een koude, sombere dag. Ik vond het geweldig om de regenboogkleuren van alle groenten te zien; de soep zag er zo uitnodigend uit.

Het was tijd voor mijn eerste slok.

Ik ben een erg groot soep ventilator. Ik hou zo veel van soep dat ik zelfs deelneem aan een groepschat gewijd aan het delen van foto’s, recepten en een dagelijkse waardering voor soep en de verschillende vormen ervan (shoutout naar mijn soepmeisje). Maar minestrone is nooit mijn favoriet geweest.

Garten vond een manier om smaak toe te voegen aan deze vaak onsmakelijke soep. De tomatensmaak komt echt naar voren en voegt een rijkdom toe aan de bouillon die wordt versterkt door een finishing touch van Parmezaanse kaas en olijfolie er bovenop. Alle groenten smaakten heerlijk en behouden hun textuur, zelfs als ik een paar dagen later de restjes at. Ik genoot ook van de frisheid van de spinazie en tijm, en van het feit dat de soep nog steeds gezond en licht smaakte.

De winter is voor iedereen een moeilijk seizoen. Dus als je je niet lekker voelt of je gewoon somber voelt, raad ik een kom Garten’s kleurrijke wintersupminestrone aan.