Zo maak je gemakkelijk Ina Garden Chili, perfect voor de winter

Om Garten’s kip-chili voor zes personen te maken, heb je nodig:

• 4 stukken kipfilet, inclusief botten, alleen vel
• 2 (28 ounce) blikjes hele, gepelde pruimtomaten, gepureerd, ongedraineerd
• 4 kopjes gehakte gele uien (3 uien)
• 2 rode paprika’s, ontpit, zaad verwijderd en in grote blokjes gesneden
• 2 gele paprika’s, zonder zaadjes, zonder zaadjes en in grote dobbelsteentjes gesneden
• ¼ kopje gehakte verse basilicumblaadjes
• ⅛ kopje goede olijfolie, plus extra voor kip
• ⅛ kopje gehakte knoflook (4 teentjes)
• 2 theelepels koosjer zout, plus meer voor kip
• 1 theelepel chilipoeder
• 1 theelepel gemalen komijn
• ¼ theelepel gedroogde rode chilivlokken, of naar smaak
• ¼ theelepel cayennepeper, of naar smaak
• Versgemalen zwarte peper
• Gehakte bieslook, voor erbij
• Maïschips, om te serveren
• Geraspte cheddarkaas, voor erbij

Hoewel dit de door Garten aanbevolen hoeveelheden zijn, moet ik er rekening mee houden dat ik een deel van de kruiden heb verdubbeld en 2 theelepels chilipoeder, 2 theelepels gemalen komijn, ½ theelepel gedroogde rode chilivlokken en ½ theelepel cayennepeper heb toegevoegd.

Ik wilde dat de kip-chili lekkerder zou smaken, en door de kruiden te verdubbelen, werd de smaak toegevoegd zonder dat het te heet werd.

Ik heb de uien fijngehakt, de paprika fijngehakt en de knoflook fijngehakt.

Ik heb het recept van Garten verkeerd gelezen en mijn paprika’s iets kleiner gesneden dan ze had aanbevolen, maar ze bleven nog steeds goed in de chili.

Ik denk dat grotere stukken misschien te dik zijn voor dit gerecht, omdat er veel kip in de chili zit, dus ik raad aan kleinere dobbelstenen te gebruiken voor de paprika’s.

Ik deed olijfolie in mijn koekenpan en gooide de uien erin.

Ik kookte de knoflook nog een minuut, volgens de instructies van Garten.

“Je wilt de knoflook kort koken, zodat hij niet te bitter is”, legde hij uit in een Aflevering “Barefoot Contessa”. terwijl ik het recept demonstreer.

Ik voegde het chilipoeder, komijn, rode pepervlokken, cayennepeper en zout toe en kookte alles gedurende een minuut.

“Ik maak dit altijd met tomaten uit blik; het leven is te kort voor gepelde tomaten”, zei Garten in de aflevering.

Volgens het recept kun je de tomaten met de hand pletten of in een keukenmachine doen. Kies je voor dat laatste, dan raadt Garten aan om dit geleidelijk toe te voegen en de processor zes tot acht keer te verplaatsen.

Ik heb geen keukenmachine, dus ik heb de tomaten met de hand fijngemaakt. Ik heb ook het resterende sap in de pan gedumpt.

Ik liet mijn pot onbedekt terwijl mijn chili begon te koken.

Tijdens een aflevering van ‘Barefoot Contessa’ zei Garten dat ze kip met de schil kookt, omdat ze vindt dat het ‘het echt vochtig houdt’. Hij merkt ook op dat hij de kip grilt in plaats van kookt, omdat het vlees daardoor lekkerder smaakt.

Ik bestrijkte mijn kipfilets met olijfolie en strooide zout en peper naar smaak op elke borst. Vervolgens heb ik het in de oven gezet en de timer ingesteld op 35 minuten, volgens de instructies van Garten.

Ik ben dol op het maken van chili en geloof dat chili altijd lekkerder smaakt naarmate het langer op het vuur staat, dus ik was blij om nog wat langer te wachten.

Maar het recept van Garten is zo ontworpen dat de kip en de chili tegelijkertijd klaar zijn, zodat je het altijd sneller klaar kunt krijgen, afhankelijk van hoe snel je eten nodig hebt.

Garten zegt dat kipfilets “net gaar” moeten zijn als je ze uit de oven haalt.

“Reur de botten met je handen; dat is de beste manier om het te doen”, zei Garten in een aflevering van “Barefoot Contessa.”

Garten raadt dan aan om de kip in stukjes van centimeters te snijden, zodat het vlees “echt lekker dik” is.

Volgens het recept van Garten moet je de pepers 20 minuten met de kip laten sudderen. Ik wilde de smaak maximaliseren, dus liet ik het 45 minuten sudderen.

Omdat ik de kaas al versnipperd kocht, hoefde ik alleen maar de groene uien te hakken.

Garten’s kip-chili is heerlijk en geruststellend. De rijke tomaten passen perfect bij de malse, sappige kip, die zoveel heerlijke smaak opneemt, en de paprika’s voegen een geweldige textuur toe.

De lente-uitjes bovenop helpen ook om elke slok op te fleuren en een beetje knapperigheid toe te voegen. En ik raad aan om het te combineren met zure room voor extra zuurheid en romigheid.

Deze chili heb ik gemaakt voor mijn vriendin Kayla, die ook groot fan is.

“Deze chili doet denken aan kiptortillasoep, maar is veel voedzamer!” voegde hij eraan toe. “Je voelt je er warm en comfortabel door.”

Terwijl de temperaturen blijven dalen, zal het recept van Garten zeker je honger naar chili stillen.