17-03-2026T00:36:02.483Z
- Wolfgang Puck leidde het culinaire team op het Oscar Ball van de gouverneur en bediende bijna 2.000 gasten.
- Op het menu staan heerlijke gerechten, zoals Wagyu-rundvlees en truffelpottaart.
- Het Puck-team voltooide in een paar uur ongeveer 30.000 kleine bordjes. Wij nemen je mee achter de schermen.
Wolfgang Puck heeft Hollywood achter hem aan gevoed Oscar al meer dan 30 jaar – en de omvang van haar activiteiten is verbazingwekkend.
Als chef-kok achter de Governors Ball Academy Awards hield Puck toezicht op een groot diner na de ceremonie, dat slechts enkele minuten later bijna 2.000 acteurs, filmmakers en insiders uit de industrie bediende. laatste standbeeld gedeeld.
Achter de schermen was zijn team van chef-koks dagenlang bezig met het transformeren van de balzaalkeuken operaties met een hoog volume in staat om binnen enkele uren tienduizenden gerechten te produceren.
Dit menu combineert luxe ingrediënten met publieksvriendelijk comfort voedsel. Gasten kunnen genieten van gerechten als Wagyu-rundvlees, sushi en andere heerlijke hapjes, naast een van de beroemdste gerechten van het evenement, Puck’s truffel-kip-pottaart.
We gaan achter de schermen met Puck en zijn culinaire team terwijl ze zich voorbereiden op het Governor’s Ball, waar honderden medewerkers samenwerken om zo’n 30.000 gerechten te serveren aan de grootste sterren van Hollywood.
Lavosh van gerookte zalm, gegarneerd met kaviaar en in de vorm van een Oscar, staat al tientallen jaren op het menu. Het team gaf $ 24.000 uit aan viseieren.
Michael Buckner/Penske Media via Getty Images
180 pond Wagyu-rundvlees ingevlogen vanuit Miyazaki, Japan. De chef-kok snijdt het in kleine plakjes, schroeit het op het laatste moment dicht en serveert het met een beetje ponzu, verse bieslook en vers geraspte wasabi.
Zakelijke insider
Truffelkiptaart is een Hollywood-favoriet. Puck zei dat ze al zo’n 25 jaar op het menu staan. “Dit is een van onze belangrijkste gerechten, waar iedereen om vraagt.”
Zakelijke insider
De chef-kok vulde 1.200 schaaltjes met een taartbodem en belegde ze vervolgens met zwarte truffelschaafsel en cirkels bladerdeeg voordat ze in de oven werden geplaatst.
Zakelijke insider
Eén chef-kok zegt dat deze kom ter waarde van $ 4000 aan zwarte truffels bevat, die worden gebruikt in kippottaart en lavash met gerookte zalm.
Zakelijke insider
Wolfgang Catering vloog ook 100 pond Ahi-tonijn uit Hawaï.
Zakelijke insider
Deze Amerikaanse Wagyu-steak uit New York kost in de detailhandel $ 55 per pond.
Zakelijke insider
Alles wordt helemaal opnieuw gemaakt, inclusief het brood voor de Wagyu-sliders.
Pablo Lagodanta
Het team van Puck goot pure chocolade in mallen om 3.500 mini-Oscar-beeldjes te maken. Elke gast krijgt er één, ongeacht of hij of zij wint of verliest in de daadwerkelijke competitie.
Conner Blake
Nadat de ‘beste regisseur’ was aangekondigd, maakten de chef-koks snel de gerechten klaar en voegden ze garnituren toe aan elk van de 30.000 kleine bordjes in de keuken.
Ted Soqui/Corbis via Getty Images
De restjes worden verpakt en naar de missie in het centrum gestuurd, zei Puck. De missie verdeelt het vervolgens onder mensen die voedsel nodig hebben.
Frederic J. BRUIN / AFP
