Twee jaar geleden, nadat we hadden geleerd hoe de consumptie van veel ultrabewerkt voedsel verband hield met een verscheidenheid aan chronische gezondheidsproblemen, Rob Hobsoneen geregistreerde diëtist, besloot te stoppen met haar dieet.
UPF heeft er geen een duidelijke definitie, maar ze ondergaan over het algemeen een industrieel proces en bevatten ingrediënten die je niet in je eigen keuken zult vinden. Dit product is zeer verkoopbaar, houdbaar en ontworpen om een zeer aantrekkelijke combinatie van suiker, zout en vet te bevatten. Naast de voor de hand liggende voedingsmiddelen zoals diepvriespizza, kunnen voedingsmiddelen zoals verpakt brood ook in deze categorie vallen.
In de eerste drie maanden nadat hij met UPF was gestopt, kookte Hobson zoveel mogelijk helemaal opnieuw terwijl hij achterover leunde bereiding van maaltijden, en het vermijden van voedingsmiddelen die additieven bevatten, inclusief basisproducten zoals tomatensaus of sauzen uit de supermarkt volkoren brood.
“Ik was als een burgerwacht”, vertelde hij eerder aan Business Insider, maar die aanpak werd al snel te tijdrovend om duurzaam te zijn.
In 2024 vertelde Hobson aan Business Insider dat hij van tactiek was veranderd om ook datgene op te nemen wat hij overwoog Gezondere UPFzoals in de winkel gekochte pastasaus, in zijn maaltijden verwerken, om tijd te besparen terwijl u een uitgebalanceerd dieet volgt.
“Ik geloof nog steeds dat het eerste wat je moet doen is alles zoveel mogelijk helemaal opnieuw koken. Maar ik ga het mezelf niet moeilijk maken om tomatensaus te kopen, ik ga gewoon de beste kopen die ik kan”, zei hij.
Tegenwoordig heeft ze een vergelijkbare benadering van UPF: ze eet vaak heel, onbewerkt voedsel, maar drinkt wijn of chocolade als ze daar zin in heeft en eet waar mogelijk ‘gezondere’ UPF.
Hobson heeft nog twee nuttige aanpassingen gemaakt in haar maaltijdplanning en -bereiding, zodat ze beter bij haar drukke schema past.
Overweeg comfort boven het vermijden van alle UPF’s
Sinds UPF een paar jaar geleden de krantenkoppen haalde, is het gesprek rond UPF en de impact ervan op de gezondheid gegroeid, zei Hobson.
“We beginnen te begrijpen dat sommige ervan eigenlijk niet zo slecht voor je zijn, omdat ze andere aanvullende gezondheidsvoordelen hebben,” zei hij.
Verrijkte ontbijtgranen bevatten bijvoorbeeld vitamines, terwijl gearomatiseerde yoghurt een goede bron van calcium en eiwitten kan zijn.
De focus van het Hobson-dieet ligt nu meer op het prioriteren van gemak en voeding dan alleen vermijd UPF.
“Bij voeding is het belangrijk om ervoor te zorgen dat alles beschikbaar is, zodat het klaar is voor gebruik”, zegt hij. “Ik heb het momenteel erg druk. Dus voor mij is het zoeken naar de gemakkelijkste manier om het te doen.”
Hobson kookt nog steeds vaak helemaal opnieuw. Kemal Yildirim/Getty Images
Voedsel koelen in plaats van invriezen
Hobson kookte en vroor maaltijden in batches toen hij UPF voor het eerst vermeed. Dan wordt de extra stap van het ontdooien van het voedsel vervelend.
Het eten “ligt gewoon in de vriezer. Ik heb geen moeite om het te ontdooien”, zei ze.
Tegenwoordig kookt hij nog steeds in batches, maar maakt hij gerechten die meerdere dagen in de koelkast kunnen blijven staan, zoals kalkoen-chili, die hij de hele week op verschillende manieren eet.
De ene dag eet hij het misschien met rijst, en de volgende dag met gepofte aardappel of inpakpapier.
“Het bespaart me veel tijd, en het is geweldig om eten in de koelkast te hebben, klaar om op te warmen in een koekenpan”, zegt ze.
Met behulp van een snelkookpan
Snelkookpannen versnellen het kookproces. felixmizioznikov/Getty Images
Hobson verkortte de tijd die hij dit jaar besteedde aan koken door een snelkookpan aan te schaffen, een luchtdicht apparaat dat voedsel snel kookt met behulp van stoom.
Hij gebruikt het om dezelfde eenpansmaaltijden te bereiden, zoals stoofschotels en curries, waar hij al jaren van houdt, zonder dat hij op zijn eten hoeft te letten.
“Het is voor mij veel gemakkelijker om met minder moeite batchgewijs te koken”, zegt hij.
