Dit veelzeggende essay is gebaseerd op een gesprek met Jatee Kearsley, eigenaar en chef-kok van Je T’aime Patisserie, die een ‘black girl twist’ geeft aan Franse gebakjes in Bed-Stuy, Brooklyn. Dit is bewerkt voor lengte en duidelijkheid.
In april 2024 zat ik erin Bakkerij met mijn Bijbelstudiegroep en vertelde hen dat ik $2000 op mijn bankrekening had staan en niet wist hoe ik mijn werknemers de volgende dag moest betalen.
Toen ik een jaar eerder de bakkerij opende, wist ik dat het lastig zou worden. Ik heb een lening afgesloten. Ik heb mijn eigen spaargeld erin gestopt. Dat begrijp ik klein bedrijf Voor alles is geld nodig: huur, materialen, salarissen, verzekeringen en belastingen.
Niets bereidt u echter voor om in uw eigen winkel te zitten en te beseffen dat u de loonkosten misschien niet kunt betalen. Toen, de dag na de ontmoeting met mijn Bijbelstudiegroep, veranderde alles.
Wij zijn te zien in Eet goedeen social media-feed gerund door Jaeki Cho en Brian Lee met restaurants in New York City. De video ging viraal en het weekend daarop zag mijn bankrekening er compleet anders uit.
Ga viraal is een zegen. Ik zal nooit doen alsof het niet gebeurd is. Het veranderde de richting van mijn bedrijf. Ik denk echter niet dat mensen genoeg praten over de impact die viraal gaan kan hebben op je geestelijke gezondheid.
Voor mij mentaal wil ik niet opnieuw viraal gaan. Dit klinkt misschien ondankbaar, maar het is eerlijk.
Viraal gaan maakt het werk er niet eenvoudiger op
Kearsley maakt elke croissant helemaal opnieuw. Zakelijke insider
Op een normale dag voordat het viraal ging, hadden mijn team van vier en ik gemiddeld 200 mensen croissants een week. Nadat we viraal gingen, schoot de vraag omhoog naar ongeveer 200 croissants per dag.
Ik herinner me specifiek dat ik vier chocoladecroissants verkocht de dag voordat het viraal ging, en vervolgens dertig die dag. We maken allerlei soorten croissants: chocolade, amandel, ham en kaas, bosbessencheesecake en meer.
Croissants van bakkerij Kearsley. Zakelijke insider
We lamineren het deeg, rollen elk deeg met de hand, laten het rijzen, bakken en vullen het. Ga viraal maakte ons team niet groter, en ik moest vrienden, familie en vrijwilligers erbij betrekken om te helpen bij het uitvoeren van bestellingen en leveringen.
Er waren weekenden waarin ik en een andere persoon om zes uur ’s ochtends bij de bakker waren en probeerden bij te blijven.
Een andere dag vulde ik naast de reguliere productie 160 mini-croissants voor een cateringbestelling. Ik heb zelfs croissants met de hand gerold mijn vakantie omdat niemand anders dat doet.
Viraal gaan zal meer klanten opleveren, maar het brengt ook hogere verwachtingen met zich mee
Viraal gaan heeft Kearsley’s bedrijf zeker geholpen, maar het had een negatieve invloed op zijn geestelijke gezondheid. Zakelijke insider
Mensen lieten recensies achter en zeiden dat ze uren hadden gewacht, om er vervolgens achter te komen dat ons product uitverkocht was. Ik wil niemand teleurstellen. Dus sliep ik een week op een bakkerijbank nadat het viraal ging, om er zeker van te zijn dat ik in die tijd aan de vraag kon voldoen.
Er zijn ook emotionele last dat gaat gepaard met viraliteit. Toen we voor het eerst viraal gingen, was het heel spannend. Dit betekent ook dat vreemden overal een mening over hebben: mijn prijzen, mijn omgeving, het feit dat ik een elektronische uitkering ontvang.
Ik accepteer EBT omdat ik weet waar achtergestelde en verwaarloosde gemeenschappen mee te maken krijgen. En ik wil nooit dat er een moment komt waarop iemand Je T’aime Patisserie binnenloopt en het niet kan betalen.
Kearsley met een bakje deeg in zijn bakkerij. Zakelijke insider
Ik wilde specifiek dat Je T’aime Patisserie zich in een omgeving bevond waar mensen niets hadden. Historisch gezien is Bed-Stuy een onderbediende en verwaarloosde voedselwoestijn geweest.
Het is dus heel belangrijk voor mij om dat te garanderen de impact van mijn eten milieu door vers gebak van hoge kwaliteit aan te bieden. Mensen dachten dat het accepteren van EBT mijn bedrijf zou vernietigen, maar het hielp echt.
Alles wat ik met mijn winkel heb bereikt, kwam doordat ik alle soorten mensen in mijn winkel verwelkomde, inclusief EBT- en SNAP-houders.
Het gaat niet om geld of om viral gaan
Kearsley leerde zichzelf bakken. Zakelijke insider
Ik weet dat dit Business Insider is en dat we het over cijfers hebben. Maar als ik eerlijk ben, gaat het voor mij niet om geld.
Als het alleen maar om geld ging, zou ik een andere beslissing hebben genomen. Ik zal de prijzen agressiever verhogen. Ik zal me niet langer zorgen maken of een alleenstaande moeder zich een croissant kan veroorloven. Ik zou waarschijnlijk een andere omgeving kiezen.
Maar ik opende het Blijf in bed met opzet. Mensen zeggen dat mijn bakkerij in Manhattan ‘hoort’. Ik ben het er niet mee eens. Ik wil dat iemand die nog nooit een verse croissant of quiche heeft geproefd, naar mijn winkel komt en het gevoel heeft dat hij of zij het verdient.
Financieel voorziet EBT in een klein deel van mijn inkomen. Maar de steun en dankbaarheid van die klanten betekenen meer voor mij dan het geldbedrag dat ik kan ontvangen.
Als ik dit bedrijf zou kunnen runnen zonder geld te verdienen, zou ik dat doen. Helaas is dat niet realistisch New Yorkse stad. Je hebt geld nodig om te overleven. Maar mijn passie is altijd geweest om mensen te helpen en impact te maken in mijn gemeenschap.
