Voedsel kan prijzig zijn, wat betekent dat het van cruciaal belang is om bij elke aankoop naar de beste waarde te zoeken, zelfs de croissant waar u van geniet bij uw ochtendkoffie.
Vraag het maar Kom op Miekchef-patissier bij The Musket Room, tevens partner bij Raf’s.
Mick kent de weg in een bakkerij. Ze groeide op met het bezoeken van plaatselijke winkels en leerde later de kunst van het bakken luxe restaurant door heel New York City. Bij Raf bereidt Mick brood, croissants en meer voor de bakkerij overdag van het restaurant, terwijl hij de rest van het bakprogramma leidt.
Bijgenaamd NYC het dessert van decaande chef-kok heeft een reeks waarschuwingssignalen ontwikkeld waar hij op moet letten wanneer hij een luxe bakkerij bezoekt.
Hier leest u hoe u weet of u zich op een plek bevindt waar producten van hoge kwaliteit worden geserveerd.
Een geweldige bakkerij moet de basisprincipes kunnen begrijpen
Croissants mogen niet zo uniform zijn dat ze er machinaal uitzien. Liang Lim/Getty Thailand-afbeelding
Het eerste dat Mick doet als hij een luxe bakkerij binnengaat, is de klassiekers bestuderen. Als hij naar een croissant zou kijken, zou hij de eenvoudige variant zien, waarbij hij de plooien zou opmerken waaruit de laag van het deeg bestaat.
Terwijl sommige grote bakkerijen croissants hebben met lagen die perfect op elkaar lijken, hebben andere misschien een meer rustieke uitstraling en lijken ze duidelijker met de hand gerold. Beide zijn goede eigenschappen, zegt Mick.
Maar het is een slecht teken als het laminaat “erg dik, klein of niet uniform is”, vertelde hij aan Business Insider. En als de croissants er perfect machinaal uitzien, is er misschien iets mis in de keuken.
Mick let ook op de kleur van de croissant, waardoor je een idee kunt krijgen van hoe deze smaakt. Als de buitenkant te blond is, zal het van binnen waarschijnlijk niet zo lekker smaken.
Op dezelfde manier, zegt hij, kan een cake minder schilferig zijn als het lijkt alsof hij “uit zichzelf gaat zweten” nadat hij hem bedekt heeft terwijl hij heet is, en je de korst kunt zien kreuken.
Over het geheel genomen, zegt Mick, als het er niet op lijkt dat er liefde in de taart zit, zal hij ‘er waarschijnlijk gewoon mee aan de slag gaan’. pak een koffie.”
Wees voorzichtig met ingepakt brood
Mick zegt dat luxe bakkerijen alleen vers brood mogen verkopen.
Idealiter zou je het brood moeten aanraken om te zien of het te hard is. Als dat geen optie is, zijn er tekenen dat het brood mogelijk onder de maat is.
“Als je naar welk brood dan ook kijkt en het ziet er echt spannend uit en bijna vers uit de oven, dan ben je klaar om te gaan”, vertelde hij aan BI. “Maar als je ziet dat het brood in plastic of papier is gewikkeld, kan dat een indicatie zijn dat het brood warm en niet lekker is ingepakt.”
zei Mick vers brood het heeft ruimte nodig om te ademen, en zelfs als het maar een beetje warm is, zal het zijn eigen stoom vrijgeven, waardoor het mogelijk nat wordt.
Als de koekjes er op de meeste foto’s niet hetzelfde uitzien, is het moeilijk te geloven dat ze altijd heerlijk zullen zijn
Het kan geen kwaad om foto’s te bekijken van de taarten van klanten uit de bakkerij. ciobanu ana maria/Getty Images
Voordat hij zelfs maar de bakkerij binnenstapt, wendt Mick zich waarschijnlijk tot Instagram voor beeldmateriaal.
Eerst doorzoekt hij de etiketten van elke bakkerijlocatie en let op de items die hij wil bestellen.
Hij probeert te zien of de gebakken producten er hetzelfde uitzien op alle foto’s die door dineergasten worden gedeeld. Als het er elke paar foto’s anders uitziet, zal hij het waarschijnlijk niet bestellen omdat de kwaliteit waarschijnlijk niet zo goed is, of de kwaliteit kan variëren afhankelijk van de batch.
En als je veel wisselgeld gaat uitgeven bij een duurdere bakkerij, wil je niet dat de kwaliteit aan het toeval wordt overgelaten.
Sommige gebakjes kunnen alleen op bestelling gemaakt worden
De banketbakker zei dat zijn kennis van de chemie hem er ook voor doet aarzelen om bepaalde taarten te kopen die niet op bestelling worden gemaakt.
“Je weet dat knapperige lekkernijen gevuld met vochtige, vochtige vulling drassig worden na ongeveer 10 minuten zitten”, zegt Mick.
Een bakkerij die cannoli-schalen vult en deze in de container laat totdat ze worden gekocht, roept bijvoorbeeld enige zorgen op.
Netheid in klantgerichte ruimtes zegt veel over netheid in de keuken
Pas op voor vliegen rond de taartdoos, waarschuwt Mick.
“Als je in dit geval een vliegenprobleem of een insectenplaag ziet, zorg er dan voor dat het overal aanwezig is”, zei hij tegen BI.
Misschien wilt u zelfs een kijkje nemen in de badkamer van de bakkerij voordat u uw bestelling plaatst.
Ze voegde eraan toe: ‘Ik geloof echt dat als hun badkamer een puinhoop is, hun keuken ook een puinhoop is.’
Dit verhaal werd voor het eerst gepubliceerd op 3 april 2024 en voor het laatst bijgewerkt op 29 december 2025.
