27-11-2025T19:11:38.105Z
- Inhuldiging Thuisbasis van Stissing x Substack Pie Fest vindt plaats in november.
- Er waren 33 taarten ingezonden waaruit 14 juryleden konden kiezen, waaronder Martha Stewart.
- Volgens de voor een James Beard Award genomineerde chef-kok Clare de Boer zit de jury tussen de twee taarten.
Ik heb het al gedaan woon in de VS Al 15 jaar lang, en er is één ding waar ik enorm naar uitkijk tijdens de feestdagen: taart.
Ik kijk er altijd naar uit om mijn favoriet te hebben (appeltaart staat bovenaan de lijst) en probeer nieuwe, gebracht door vrienden en familie.
Nu heb ik een nieuwe om aan die lijst toe te voegen: die zoute esdoornbourbontaart Martha Steward geselecteerd als winnaar van 2025 voor Thuisbasis van Stissing x Substack Pie Fest.
De instructies zijn intimiderend, maar ze klinken heerlijk
Nikki Freihofer beschrijft haar inmiddels beroemde taarten als ‘een pannenkoekenontbijt dat opgroeide’.
Als iemand die nauwelijks kan bakken, vond ik de instructies iets intimiderend dan pannenkoeken maken.
Ingrediënten zijn onder meer een stevige dosis hoogwaardige bourbon, zoals Bulleit, om de drank zijn kenmerkende smaak te geven. (Toen hij de winnaar bekendmaakte, grapte Stewart dat hij meer drank had kunnen gebruiken, maar dat klonk mij genoeg in de oren!)
De korst is behoorlijk klassiek, al zitten er wel een paar lepels wodka in, en het geheel wordt afgewerkt met een zweepje vanille-mascarpone.
Als je ervoor kiest om een hele taart helemaal opnieuw te maken, moet je de avond ervoor met de korst beginnen, omdat het raadzaam is om deze een nacht in te vriezen. En zodra alle stappen zijn voltooid, is het raadzaam om de taart vier tot zes uur te laten rusten voordat u het proces beëindigt met een beetje schilferig Maldon-zeezout.
Freihofer omschrijft zijn taarten ook als “iets waar mensen één hap van nemen en meteen plannen voor een seconde beginnen te maken”, en ik ben al van plan ze te proberen.
Zien het receptdie Substack na het evenement deelde.
