Dit recept vereist alleen de meest basisingrediënten: zout, ravioli uit de winkel in de smaak van jouw keuze, hele zwarte peperkorrels, gezouten boter, slagroom en geraspte Pecorino Romano-kaas.
Drummond raadt aan om kaas- of champignonravioli te gebruiken, of een combinatie van beide – omdat het recept twee pakjes ravioli vereist, dus het is gemakkelijk te mixen en matchen.
Ik gebruikte groente-kaasravioli en paddenstoelen-truffelravioli die ik vond bij mijn plaatselijke Trader Joe’s.
Toen ik alle ingrediënten had verzameld, was het eerste wat ik moest doen de ravioli koken in een pan met gezouten water, volgens de instructies op de verpakking.
Voordat ik de ravioli afgiet, zorg ik ervoor dat er iets meer dan een kopje kookwater overblijft. Elke keer dat ik pasta maak, bewaar ik een kleine metalen maatbeker bij het fornuis als herinnering dat ik de vloeistof moet opscheppen voordat het te laat is.
Ik heb geleerd dat het altijd goed is om meer pastawater te besparen dan het recept vereist. Zo kan ik de saus gemakkelijk verdunnen als hij te dik wordt.
