Pecorino Romano is een van de oudste kazen ter wereld en dateert uit de oude Romeinse tijd. Tegenwoordig worden de meeste echter nergens meer in de buurt van Rome gemaakt. In deze aflevering bezoeken we I Buonatavola, een van de laatste producenten die nog Pecorino Romano maakt in Lazio, de thuisregio van de kaas, om te begrijpen hoe de mondiale vraag, vooral vanuit de Verenigde Staten, verandert waar en hoe deze kaas wordt gemaakt. We onderzoeken de verschillen tussen Pecorino Romano gemaakt in Rome en versies die elders zijn geproduceerd en hoe de export deze historische producent in leven houdt.
