Het duurt één tot twee weken voordat zuurdesemstarter sterk genoeg is om in recepten te gebruiken. Gelukkig is het productieproces eigenlijk vrij eenvoudig.
Ik begin graag met het mengen van ¼ kopje warm water en ½ kopje volkoren meel in een grote pot. Bedek het mengsel met plasticfolie en laat het een dag staan in een omgeving tussen 70 en 75 graden Fahrenheit.
Op de tweede dag open je het mengsel en roer je het. Dek het nog een dag af.
Gooi op de derde dag de helft van de inhoud van uw pot weg. Vervolgens “voedt” u de starter door ½ kopje bloem voor alle doeleinden en ¼ kopje water toe te voegen, en roer dan goed.
Dek het mengsel af en laat het nog een dag staan.
Herhaal dit elke dag totdat je starter vanaf dag één in omvang is verdubbeld. Dit kun je meten door een elastiekje om het startniveau van de starter te plaatsen.
Je weet dat het sterk is als het zacht is, vol bubbels en met een lekker aroma.
