De beste Slowcooker Comfort Food-recepten volgens chef-koks

Rundvlees-, kalkoen- of kippensoep is een stevige maaltijd die goed is voor je botten tijdens de wintermaanden.

“Runderstoofpot is vooral heerlijk als het in een slowcooker wordt gekookt”, zegt Laidlaw. “Het is iets dat ik heb ontwikkeld met de slowcooker, en het is vandaag de dag net zo goed.”

Maar de stoofpot is ook probleemloos.

“Slowcookers zijn in de winter perfect voor soepen en stoofschotels”, zegt Laidlaw. “Het beste is dat je het ’s ochtends kunt opzetten en weg kunt lopen.”

Als je deze chowder in de herfst maakt, kun je verse maïs van het seizoen gebruiken, zoals voorgesteld in dit door de beroemde chef-kok goedgekeurde recept van Martha Stewart. op de website van de chef-kok.

U kunt echter ook de gemakkelijke weg kiezen door maïs uit blik uit de winkel te kiezen. De chowder is smaakvol en toch licht en bevat hartverwarmende ingrediënten zoals slagroom, spek en roze aardappelen.

Laidlaw’s recept voor langzaam gekookt gestoofd borststuk bestaat uit knoflook, sjalotjes, droge rode wijn, wortels en kippen- of runderbouillon, met chimichurrisaus.

“Brisket is een natuurlijke partner voor de slowcooker, omdat het zachte smoren het mals maakt”, schrijft Laidlaw in “Everyday Slow Cooking.”

“Ribben koken heel goed in de slowcooker, en je kunt ze aan het einde altijd onder de grill plaatsen om ze knapperig te krijgen”, zegt Laidlaw.

“Bolognese is heerlijk omdat je er lang mee kunt koken”, zegt Laidlaw. “Je hoeft alleen maar te onthouden dat de saus niet zo veel zal verdampen als wanneer je het op het fornuis doet. Je moet zeker compenseren en minder vloeistof in de pan doen als je een slowcooker gebruikt.”

Beroemde chef-kok van Martha Stewart Dit slowcooker mac en kaasrecept is niet alleen gemakkelijk te maken, maar ook ongelooflijk lekker en perfect voor herfst en winter.

“Het is belangrijk om een ​​scherpe kaas te gebruiken, zoals scherpe cheddar, gemengd met een beetje Gruyere of pecorino Romano voor extra bite, omdat de witte saus en pasta veel van de smaak zullen absorberen”, schrijft Stewart.

De kippenbouillon uit de slowcooker van Hugh Acheson is vrij eenvoudig: het enige dat je nodig hebt is een hele kip, zout, teentjes knoflook, knoflook, wortels, selderij en een paar kruiden naar smaak.

Het volledige recept voor Acheson’s kippenbouillon vind je in het boek,”Chef-koks en slowcookers.”

“Een simpele soep met Thaise pepers, kokosmelk en limoen is echt heerlijk”, zegt Acheson.

Je kunt het recept zien voor Acheson’s slowcooker kippensoep met chili, kokosmelk en limoen Hier bij Parks & Guns. Of, als je avontuurlijker wilt zijn, zegt Acheson ook dat een slowcooker de perfecte manier is om heerlijke kip en dumplings te maken.

Acheson wijst erop dat gehaktballen, zoals de kalfsgehaktballetjes die hij in zijn boek opneemt, niet alleen gemakkelijk en lekker zijn om te maken, maar dat ze ook een handige, kindvriendelijke optie zijn die je in een slowcooker kunt maken.

“Een slowcooker is niet noodzakelijkerwijs het beste kooktoestel voor een individu; het is veel beter geschikt voor het voeden van het hele gezin”, zegt hij.

“Meestal zoek ik naar iets dat niet lang duurt”, zei Acheson. “Meestal ga ik voor een Itot soep met Toscaanse boerenkool en een beetje zure room en kruiden er bovenop. Voor mij is dat het soort eten dat je wilt als je de sneeuw ziet vallen.”

Het recept voor Achesons linzensoep met Toscaanse boerenkool vind je hier Hier in de Jo-Cup.

Acheson wijst er ook op dat grote hoeveelheden soep geschikt zijn voor de volgende dag.

Een van de voordelen van het gebruik van een slowcooker is dat je begint met een basiseiwit en dat je omhoog werkt.

Van Mexicaans geïnspireerde kruiden tot Indiase stoofsauzen, er zijn veel manieren om van een eenvoudig gestoofd of getrokken kipgerecht iets verbluffends te maken.

Dit recept komt uit Het is heerlijk vertelt je hoe je pulled chicken uit de slowcooker maakt.

“Een gerecht dat ik erg veelzijdig vind, is varkensschouder in de slowcooker met bouillon en een beetje zout en peper”, zegt Laidlaw. “Ik breng het gewoon samen en dan kun je er heel veel verschillende dingen van maken.”

Laidlaw zegt dat je met varkensschouder alles kunt maken, van pulled pork sliders tot carnitas-taco’s of burrito’s.

“Lamsbout is geweldig omdat hij in de slowcooker kan worden gebroken”, zegt Acheson. “Door in een slowcooker te koken en het vervolgens op een andere manier af te maken, zorg je ervoor dat je vlees op zijn best is. Of dat nu betekent dat je het vlees opnieuw moet dichtschroeien of onder de grill moet gooien, misschien wil je nadenken over een andere stap om het daadwerkelijk af te maken.”

Laidlaw voegt hieraan toe: “Recepten waarbij je alles erin moet gooien zonder enige voorbereiding vooraf, zullen niet zo lekker of smaakvol zijn als eerdere recepten. Als je tien minuten nodig hebt om het vlees bruin te maken voordat je het erin doet of de uien begint, zal dit je maaltijd echt heerlijker maken.”

“Het gaat eigenlijk om het heroverwegen van recepten en uitzoeken hoe je dat in een slowcooker kunt doen”, zegt Acheson.

Een van de ‘beste recepten’ die Acheson naar eigen zeggen uit zijn boek gebruikt, is een recept voor gekookte meervalsoep, waarvan het recept te vinden is op Parkeren & pistool.

“Er bestaat een prachtige, langgekookte bouillon die uiteindelijk slechts een visioen blijft”, vertelde hij aan Business Insider. “Er zitten chilipepers, paprika en foelie in, geweldige smaken. Het werkt perfect. Bij slowcooking wil je echt een gerecht kiezen dat de potentie heeft om de hele dag te laten sudderen.”

“Tegenwoordig smaakt geitenschouder niet meer zoals vroeger,” zei Acheson. “Als je het hebt over het bereiden van grote hoeveelheden vlees, is een slowcooker een goed begin.”

Een van de desserts die Laidlaw in zijn boek opneemt “Elke dag langzaam koken” is voor gemberbrandewijn-cheesecake, perfect als tussendoortje op een koude dag of zelfs als vakantiedessert.