René Redzepi, oprichter en beroemde chef-kok van het iconische Deense restaurant Noma, heeft ontslag genomen na beschuldigingen van intimidatie en mishandeling bij het monument in Kopenhagen.
KOPENHAGEN, Denemarken — René Redzepi, oprichter en beroemde chef-kok van het iconische Deense restaurant Noma, dat drie Michelinsterren en andere internationale prijzen won voor zijn innovatieve ‘New Nordic’-keuken, heeft ontslag genomen na beschuldigingen van intimidatie en mishandeling bij het monument in Kopenhagen.
Redzepi wordt al jaren achtervolgd door berichten over mishandeling van zijn personeel en door jarenlang gebruik te maken van onbetaalde stagiaires om het dure restaurant te bemannen, dat vijf keer op de eerste plaats staat op de lijst van 50 beste restaurants ter wereld. Maar de kritiek verscheen onlangs op sociale media en in een artikel over New York Times gedetailleerde rapporten van voormalige werknemers over intimidatie, slechts enkele dagen voor de opening van de pop-up Noma Los Angeles.
Sponsors hebben hun financiering voor de residentie in Zuid-Californië ingetrokken, die woensdag werd geopend voor een kleine bijeenkomst van demonstranten en $ 1.500 kostte voor maaltijden. Redzepi maakte onmiddellijk zijn pensionering bekend op Instagram.
“Ik heb eraan gewerkt om een betere leider te worden en Noma heeft door de jaren heen grote stappen gezet om de cultuur te veranderen”, schreef hij donderdag. “Ik besef dat deze veranderingen het verleden niet corrigeren. Een verontschuldiging is niet genoeg; ik neem de verantwoordelijkheid voor mijn eigen daden.”
Redzepi werd in 2016 door de toenmalige koningin Margrethe II geridderd voor de Deense Orde van de Dannebrog.
Noma, Redzepi en de persafdeling van de Deense koninklijke familie hebben donderdag niet onmiddellijk verzoeken om commentaar geretourneerd. __
Dazio rapporteert vanuit Berlijn.
