Ik heb geen tolerantie voor kookmethoden die smaak opofferen, en dit geldt vooral voor duur spek. Als ik val $ 10 voor een pakje karbonadesJe kunt maar beter geloven dat ik van plan was het goed te koken.
Toch is spek meestal veilig om te consumeren. Vet speelt een grote rol bij het voorkomen dat spek te gaar wordt of uitdroogt. Maar het voordeel is dat het een enorme puinhoop maakt in de keuken, vooral op het fornuis, omdat het veel vet maakt en je er helemaal geen spijt van hebt.
In een poging de beste en schoonste manier te vinden om spek te maken voor een zondagsbrunch of BLT’s, heb ik verschillende methoden geprobeerd, waaronder een kookplaat, oven en lucht friteuse.
Het blijkt dat ik al die tijd alles verkeerd heb gedaan.
Een koekenpan
- Tijd om te koken: 10 minuten
- Gedoe: 8/10
- Hoeveel vlees: 7-8 stroken
Ik ben opgegroeid met gebakken vlees, maar uit mijn tests blijkt dat er een betere manier is.
Dit is hoe ik ben opgegroeid met het koken van spek en het was prima. Er is niet veel vaardigheid vereist om spek in een koekenpan te bakken, hoewel bijna elke portie die ik ooit heb gemaakt een gezonde plons op het fornuis veroorzaakte. Bij een ongelukkiger incident kwam de olie rechtstreeks op mijn huid of kleding terecht, wat twee verschillende maar even vervelende problemen veroorzaakte.
Gebakken spek absorbeert veel vet, daarom gebruiken veel mensen keukenpapier om het na het koken te drogen. Bij het braden van deze stukjes buikspek worden ze ook vaak in kleine vleesballetjes gerold. Hoewel dit geen invloed heeft op de smaak, kan het er wel voor zorgen dat de presentatie niet optimaal is.
Alleen al door naar deze foto te kijken, voel ik de bom spatten.
Een ander nadeel van het koken van spek in een koekenpan is de beperkte capaciteit. In een koekenpan van 25 cm kunnen slechts ongeveer 7 plakjes spek van gemiddelde grootte tegelijk worden bewaard, hoewel je er meer kunt toevoegen als het spek tijdens het koken krimpt.
Dan is er nog de kwestie van het schoonmaken van de pan na gebruik. Het is niet aan te raden om het meeste kookgerei in de vaatwasser te doen, waardoor je zelf met de met water doordrenkte oppervlakken te maken krijgt.
de oven
- Tijd om te koken: 18 minuten
- Gedoe: 6/10
- Hoeveel vlees: 10-12 stroken
Ovenspek is het beste om in grote hoeveelheden te koken.
Hoewel het meer voorbereiding vergt, spek uit de oven heeft duidelijke voordelen ten opzichte van frituren. Ten eerste is de capaciteit geen groot probleem, aangezien een standaard bakplaat of pan bijna een volledig pakje spek kan bevatten, waardoor de oven ideaal is voor het bereiden van grote hoeveelheden.
Door een bakplaat en een rooster te gebruiken, kan de olie eraf druipen. Dit maakt de resultaten scherper en minder vettig, maar maakt het nog steeds lastig om het schoon te maken. Taartvormen en bakplaten passen niet in de gootsteen en er zit meestal zo veel vet op dat je ze niet in de vaatwasser wilt gooien.
Je kunt een bakplaat bekleden met aluminiumfolie, maar hiervoor is veel folie nodig en vaak komt het spekvet er nog onder of doorheen.
In de oven gebakken spek duurt langer dan in de pan gekookt spek (ongeveer 18 minuten), maar als u van plan bent een batch te koken en het fornuis niet wilt aanzetten terwijl het kookt, is uw oven de beste keuze.
Airfryer
- Tijd om te koken: 7 minuten
- Gedoe: 4/10
- Hoeveel vlees: 6-7 stroken
Dankzij de snelle kooktijd en het probleemloze werk is de airfryer mijn nieuwe keuze voor het maken van spek.
Er is bijna niets dat ik niet zou proberen te maken in een airfryer, maar verrassend genoeg was dit mijn eerste poging om spek te maken. Ik verwachtte een snel kookproces, omdat de airfryer het meeste voedsel ongeveer 25% sneller knapperig maakt dan een standaardoven.
De airfryer is mijn favoriete manier gebleken om spek te maken, met één groot voorbehoud (daarover later meer). Mijn favoriete airfryer met glazen kom kookt de reepjes in ongeveer 7 minuten op 375 ° F – sneller dan de oven en frituurpan. Omdat de airfryer wordt geleverd met een knapperig rooster, druppelt de olie op natuurlijke wijze in het bakje eronder, waardoor het niet meer nodig is om de lasagne in een papieren handdoek te doen.
De bakplaat verwijdert overtollig vet terwijl het spek bakt.
Het vlees wordt erg knapperig en behoudt zijn vorm beter dan wanneer het in een pan wordt gebakken.
En de rommel is minimaal. Omdat de kookkamer van de airfryer gemakkelijk aan mijn gootsteen kan worden bevestigd, kan ik hem binnen enkele seconden wassen met een spons en zeepsop. De kamer van mijn airfryer met glazen kom is ook vaatwasmachinebestendig, dus een andere optie is om de olie af te vegen en alles erin te doen afwasmachine.
Bacon uit de airfryer is echt knapperig.
Het grote voorbehoud: capaciteit
Ik gebruik een simpele Airfryer van 4 liter dus ik kan slechts ongeveer zes strips tegelijk laden. Dat is genoeg voor mij en mijn partner, maar als ik spek maak voor een groep, moet ik het in grote hoeveelheden koken of een groot bedrag investeren. groter model.
Dat zegt…
Omdat u niet hoeft te waken over een zinderende, spetterende bakplaat of hoeft te onderhandelen over een met vet gevulde bakplaat die uit de oven wordt gehaald, is het een goed idee om deze een andere keer terug te brengen om een groep te voeden. Er is ook geen voorverwarmen vereist, in tegenstelling tot een oven, en de snelheid en netheid maken deze heteluchtfriteuse superieur aan andere methoden die ik heb geprobeerd.
