Voor Stewart’s zelfgemaakte mayonaise receptJe hebt een groot eigeel nodig, een theelepel Dijon-mosterd, een theelepel vers citroensap, grof zout, witte peper (ik heb zwarte peper vervangen, want die had ik) en een kopje licht gearomatiseerde olie.
Stewarts recept vereist druivenpit-, zonnebloem- of saffloerolie, maar ik heb plantaardige olie gebruikt, die ook een milde smaak heeft, omdat ik die al in mijn voorraadkast had.
De eerste stap bij het maken van zelfgemaakte mayo is het mengen van eidooiers, Dijon-mosterd, zout, peper en citroensap.
