Het is van cruciaal belang dat u over de juiste hulpmiddelen beschikt om uw volgende recept te snijden, braden, koken en serveren. Maak een diner mee kookgerei die ongelijkmatig verwarmt of a mes met een slecht evenwicht en je loopt al achter. Niemand kent het belang van betrouwbare keukenapparatuur beter dan professionele koks, en deze culinaire experts herkennen een gimmick al van kilometers afstand.
Welke gereedschappen en gadgets zijn het waard om in uw kasten en laden te plaatsen? Ik vroeg het aan een aantal professionele koks, en zij hielden zich niet in. Een rode draad onder deze keukenprofessionals is hun voorliefde voor de basis: ze geven voorrang aan klassieke multifunctionele keukenapparatuur boven one-trick-pony’s.
Overweeg een kruidenschiller of vleesstamper: de klusjes waarvoor deze gereedschappen zijn ontworpen, kunnen net zo goed, of zelfs beter, worden uitgevoerd met het basiskeukengereedschap dat je al hebt.
Wanneer enkele keukengadgets is onderschat, velen zijn de ruimte die ze innemen niet waard. Om de essentie te scheiden van het overbodige of nutteloze, heb ik culinaire experts gevraagd om de tools te delen waar ze bij zweren en de gadgets die ze missen. Hun advies zal u helpen opvallende producten te vermijden en in plaats daarvan te investeren in dingen die u zich elke dag kunt veroorloven.
Masaharu Morimoto
Beroemde chef-kok, restauranthouder
Masaharu Morimoto deelt zijn keuzes voor de meest overschatte keukenapparatuur.
1. Mandoline
Chef-kok Morimoto raadt aan om uw mesvaardigheden te verbeteren om dunne, uniforme plakjes groenten te creëren.
Waarom: “Hoewel ze geweldige plakjes produceren, geeft het beheersen van de juiste mesvaardigheden je op de lange termijn meer controle, precisie en veiligheid. Mandolines kunnen omvangrijk zijn, moeilijk schoon te maken en riskant als je niet oppast. Te veel vertrouwen op een mandoline of een stuk gereedschap zoals een twee-in-één appelsnijder of tomatenstamper kan je ervan weerhouden een echte techniek te ontwikkelen. De tijd nemen om te leren hoe je een scherp koksmes of Japans mes moet gebruiken, kan je bij bijna elk recept helpen.”
Wat te proberen: Mac 8 inch Japans koksmes.
Erik Rowse
Meesterkok-instructeur Instituut voor Culinair OnderwijsLos Angeles
Culinair instructeur Eric Rowse herkent een opvallend keukenapparaat als hij er een ziet.
2. Uienhouder
Waarom: “Dit ziet eruit als een wapen voor zogenaamde Wolverines; het is bedoeld om je te helpen een hele ui vast te houden en deze te ‘hakken’. Snijd in plaats daarvan de ui doormidden om een plat oppervlak te creëren zodat hij niet gaat rollen. Als je ringen probeert af te snijden, bespaar dan $ 14 en steek een vork in de wortel en houd de vork vast.”
Wat te proberen: Leer het Snijd de ui op de juiste manier op de ouderwetse manier.
3. Uienglaasjes
Bespaar je geld – en je trots – en draag geen uienbril.
Waarom: “Het is geldverspilling om je ogen niet strak te sluiten om te voorkomen dat zwavelverbindingen in je ogen terechtkomen en je aan het huilen maken. Houd je mes scherp en open een raam of doe het licht aan.” fan in plaats van.”
Wat te proberen: CNET’s Peter Butler-aandelen tips om uien te snijden zonder te huilen.
4. Snijplanken van metaal, glas, steen en acryl
Glazen, stenen en metalen planken zijn prima om te serveren, maar bij het snijden en in blokjes snijden is hout de beste keuze.
Waarom: “Snijden op een harde ondergrond is passend slecht voor je mes; kies in plaats daarvan voor hout of poly.”
Wat te proberen: Schrijf ons in beste snijplank met veel veilige opties voor messen.
5. Kip versnippermachine
Je hebt slechts twee vorken nodig om kip succesvol te versnipperen.
Waarom: “Ik dacht niet dat iemand speciaal gereedschap nodig zou hebben voor het versnipperen van kip buiten een restaurant, en zelfs restaurants gebruiken het niet. Dit ding heeft maar één doel, dus ik heb het overgeslagen.”
Wat te proberen: Twee vorken.
6. Kruidenschiller
Waarom: “Ik hou van tijm, maar heb er een hekel aan om het te schillen. Toen ik jonger was, dacht ik dat dit hulpmiddel me zou helpen… Het staat al bijna tien jaar in mijn kast en lacht me nu uit.”
Wat te proberen: Voor warmer kruiden net als rozemarijn en tijm, gebruik je gewoon je vinger om de stengel naar beneden te schuiven, tegen de groei van de bladeren in.
7. Bluetooth draadloze sondethermometer
De instant read vleessonde werkt snel en vereist geen ingewikkelde Bluetooth-verbinding.
Waarom: “Het is een geweldig stuk gereedschap, maar het kan erg duur zijn. Ik zie mezelf het wel verliezen, breken, laten vallen, per ongeluk weggooien of in de kolen laten vallen.”
Wat te proberen?: ThermoPro Lightning Instant-leesthermometer
Peter Som
Kookboekenauteur en lifestyle-expert
Kookboekauteur Peter Som aarzelde niet toen hem werd gevraagd naar zijn minst favoriete keukenapparaat.
8. Elektrische blikopener
Handmatige blikopeners zijn goedkoper, werken goed en gaan minder snel kapot.
Waarom: “De meesten van ons zijn opgegroeid met een elektrische blikopener die permanent op het aanrecht staat, alsof het een essentieel stuk gereedschap is. Maar eerlijk gezegd zijn deze blikopeners meer nostalgie dan noodzaak. Ze nemen ruimte in beslag, zijn lastig schoon te maken en hebben vaak last van blikjes van onregelmatig formaat. Een goede handmatige blikopener is compact, betrouwbaar en klaart de klus zonder dat je een stopcontact of een gebruikershandleiding nodig hebt.”
Wat te proberen?: Blikopener met zacht handvat van Oxo.
Richard Ingraham
De persoonlijke chef-kok en auteur van Dwyane Wade en Gabrielle Union Liefde: Mijn liefde komt tot uiting in voedsel
Richard Ingraham vermijdt bepaalde keukenapparatuur als hij kookt voor beroemdheden als Dwayne Wade en Gabrielle Union.
9. Avocadosnijder
Waarom: “Een mes en een lepel kunnen het werk gemakkelijk doen en speciaal gereedschap past zelden op alle maten avocado’s. Het is een one-trick-pony die de lades rommelig maakt.”
Wat te proberen?: Als een goed schilmesje Deze $35 Wüsthof
10. Eierscheider
Het met de hand scheiden van eieren is niet zo moeilijk dat er hardware voor nodig is.
Waarom: “Een hulpmiddel alleen voor het scheiden van eierdooiers is voor de meeste thuiskoks niet nodig.” De enige uitzondering kan zijn dezeEn dat is alleen voor het eigeel. Ehm, ik bedoel Pech.
Wat te proberen?: Breek een ei en gebruik de helft van de schaal, anders werken je vingers ook.
11. Knoflookschiller
Waarom: “Het rollen van knoflookteentjes in siliconenbuisjes kan werken, maar vereist het opbergen van een stuk gereedschap dat maar één keer kan worden gebruikt.”
Wat te proberen?: Knoflookteentjes sneller en betrouwbaarder pletten met een koksmes.
12. Pizzaschaar
Chef-kok Ingraham zegt: sla de schaar over op pizza-avond.
Waarom: “Een pizzasnijder of -mes werkt beter en sneller. Ze trekken de aandacht, zijn lastig schoon te maken en nemen meer ruimte in beslag dan ze waard zijn.”
Wat te proberen?: KitchenAid roestvrijstalen pizzawiel.
13. Kruidenschaar
Waarom: “Ze zijn moeilijk schoon te maken en bieden niet veel voordeel ten opzichte van een scherp koksmes. Bovendien hebben ze de neiging delicate kruiden fijn te pletten in plaats van ze in plakjes te snijden.”
Wat te proberen?: Gemaakt in 8 inch koksmes.
14. Elektrische eierkoker
Waarom: “Eieren koken in een pan is supergemakkelijk en flexibel. Elektrische versies dragen alleen maar bij aan de rommel, tenzij je constant eieren kookt en de kachel niet graag gebruikt.”
Wat te proberen: Dit 1 minuut hacken om gekookte eieren te maken in de magnetron.
15. Botersnijder en dispenser
Een goed botermes werkt bovendien goed en vergt minder ruimte en onderhoud.
Waarom: “Hij snijdt de boter in stukjes… maar waarom? Het mes werkt gewoon en je hoeft er geen plastic apparaatje voor in te laden en schoon te maken.”
Wat te proberen?: Williams Sonoma ontbijtbotermes.
16. Pastamaat
Waarom: “Het is een plastic schijf met gaten die aangeven hoeveel spaghetti je moet koken. Kijk maar eens naar het ruwe gewicht of leer het uit ervaring. Het is de laderuimte niet waard.”
Wat te proberen: A keukenweegschaal voor nauwkeurige metingen.
17. Oliemeester
Waarom: “Het raakt vaak verstopt, spuit ongelijkmatig en moet voortdurend worden schoongemaakt. Een kleine lepel of borstel kan dit probleem gemakkelijker oplossen.”
Wat te proberen?: Wrede olijfolie op de Wereldmarkt.
18. Elektrische aardappelschiller
Het enige wat je nodig hebt is een scherpe dunschiller om een partij aardappelen te schillen.
Waarom: “Hij neemt veel ruimte in beslag en schilt langzamer dan een gewone dunschiller. Bovendien is hij arbeidsintensief, tenzij je tientallen aardappelen tegelijk schilt.”
Wat te proberen?: Oxo roterende dunschiller.
19. Bagel-onthoofder
Waarom: “Het wordt verkocht als een veiligere manier om bagels te snijden, maar het neemt veel ruimte in beslag en is moeilijk schoon te maken. Een gekarteld mes kan het werk prima doen.”
Wat te proberen?: Opinel broodmes meet 8 inch.
Jackie Carnesi
chef-kok, Kellogg’s Restaurant
Jackie Carnesi
20. Ovenwanten
Er is een reden waarom professionele koks geen ovenwanten gebruiken.
Waarom: “Ovenwanten zijn het meest nutteloze item in de keuken thuis. Een stevige theedoek heeft hetzelfde doel en wordt waarschijnlijk vaker gewassen. Ik ken niet veel mensen die ovenwanten vaak genoeg wassen… velen lijken ze te beschouwen als items die niet regelmatig schoongemaakt hoeven te worden. Het is waar.”
Wat te proberen?: Veel voorraad keuken handdoek.
