Adjaruli Khachapuri, aangeboden als add-on, was het hoogtepunt van de maaltijd. Bootvormig en gevuld met een kaasmengsel, afgetopt met eigeel en boter, smaakt het rijk en uitnodigend. Aan tafel gemengd wordt het iets dat zeer bevredigend is: de kaas smelt, het ei geeft diepte, het brood zorgt voor structuur. Natuurlijk, het is troostmaaltijd, maar het is ook perfect in de uitvoering en levert wat het belooft.
Desserts zetten de afgemeten aanpak voort. De kaneelsuikerdeegballetjes kwamen warm aan, licht knapperig aan de buitenkant en zacht aan de binnenkant. Ze zijn eenvoudig, maar goed doordacht: een gladde afwerking die het gerecht aanvult in plaats van ermee te concurreren. Gevolgd door Saperavi Nakini (rode wijn-ijs) en Napoleon Medoki (honing mille-feuille), die beide unieke en meer verrassende composities hebben. Het ijs is licht en ijzig, met een subtiele frisheid die doordringt in de zoete body, terwijl de millefeuille gelaagd is.Besprenkeld met zure room, pure chocolade en dulce de leche in een heerlijke mix waar we nog even bij terugkomen.
Wat het meest opvalt aan deze ervaring is het tempo. Gerechten arriveren in een natuurlijke stroom, waardoor de tafel zich kan aanpassen aan het ritme van de maaltijd. Dit legt iets belangrijks vast over het idee van supra – niet alleen overvloed, maar ook continuïteit. Er is tijd om te eten, te pauzeren, om terug te keren. De service ondersteunt dit naadloos. Attent zonder afleidend te zijn, deskundig zonder aanmatigend te zijn, het versterkt het gevoel dat het restaurant zijn eigen structuur begrijpt en weet hoe deze het beste kan worden overgebracht.
DakaDaka voelde zich in dit vroege stadium erg kalm. Het menu van Supra Sundays is samenhangend, genereus en zelfverzekerd uitgevoerd en biedt een duidelijke interpretatie van Georgisch dineren die nuchter en doordacht aanvoelt. Het berust niet op overdaad of spektakel; in plaats daarvan richt het zich op evenwicht, gevoel en zekerheid om iets goed te doen. Het is een sterke toevoeging aan het eetlandschap van Mayfair – en voelt zich nu al helemaal thuis.
Supra Sunday DakaDaka vindt elke week plaats vanaf 12.00 uur. Zoek het menu Hier en boeken Hier. Fotografie met dank aan Daka Daka.
